Comment choisir votre produit d'entretien de cuisine ?

Afin de nettoyer vos différentes surfaces ainsi que vos équipements de cuisine, il est important d'utiliser des produits qui répondent aux conditions suivantes :

  • Adaptés au contact alimentaire. Votre détergent doit en effet être certifié apte à un usage en agroalimentaire. Il doit pouvoir nettoyer les surfaces en contact avec les aliments sans entraîner de risque pour la santé.
  • Homologués par le ministère de l’agriculture. Votre désinfectant doit en effet être doté d’un numéro d’homologation qui atteste de son efficacité désinfectante.

Votre produit d’entretien de cuisine doit également être choisi selon la surface à nettoyer. Il convient donc d’opter pour un produit spécifique pour le sol, un autre pour les équipements de cuisine et un autre pour les surfaces de travail. Il est également important de choisir un produit d’entretien adapté aux matériaux de votre cuisine. La majorité des cuisines professionnelles sont équipées de plans de travail, d’éviers et d’équipements en inox. Choisir un produit adapté à l’inox, qui ne soit pas trop abrasif, est donc essentiel. L’eau de javel et les produits d’entretien à base de chlore sont par exemple à bannir car trop agressifs pour les surfaces en inox.

 

Comment mettre en place les bonnes techniques de nettoyage ?

En matière d’entretien de cuisine, il est primordial de comprendre la différence entre nettoyage et désinfection. Alors que le nettoyage consiste à éliminer la saleté visible (poussières, taches, etc.), la désinfection vise quant à elle à éliminer les microbes. Pour que votre cuisine professionnelle ou non soit parfaitement propre, vous devez donc vous équiper de produits d’entretien nettoyants, détartrants et désinfectants. De plus, il est conseillé de mettre en place la méthode TACT pour éviter les risques de contamination au sein de la cuisine.

Cette méthode préconise de respecter 4 facteurs importants qui sont :

  • La Température : choisir la température la mieux adaptée au produit et à la surface selon les recommandations du fabricant.
  • L’Action mécanique : choisir la bonne technique selon la surface et le produit pour nettoyer ou désinfecter (brosser, racler, aspirer, frotter, etc.).
  • La Concentration ou Chimie : utiliser la bonne quantité du produit d’entretien de cuisine selon les indications du fabricant.
  • Le Temps : laisser agir le produit selon la durée recommandée.

 

Pour vous accompagner de la meilleure façon qui soit dans l’entretien de votre cuisine, Proprissimo vous propose une large gamme de produits. Désinfectants, détartrants, détergents, dégraissants, etc... nous vous aidons à choisir le produit d'entretien de cuisine le mieux adapté à vos besoins.