Vous vous interrogez sur les conditions d’aménagement à mettre en place pour la pause déjeuner au sein de votre entreprise ? Ou vous vous interrogez sur ce que dit la réglementation à ce sujet ? Proposer un cadre de travail sain, confortable et sécurisé contribue directement au bien-être de vos salariés. Dans cette perspective, un employeur doit prévoir un espace repas qui soit adapté, pour permettre aux collaborateurs de prendre une pause déjeuner dans de bonnes conditions. Or, les exigences varient en fonction de la taille de l’entreprise. PROPRISSIMO fait le point sur ce qu’une entreprise doit proposer pour offrir une salle de déjeuner conforme à la législation.

Entreprises de moins de 50 salariés : un espace minimal pour le repas est requis

Même en l’absence d’une cantine ou d’un espace cuisine complet, votre entreprise doit obligatoirement mettre à disposition un espace repas où les salariés peuvent tranquillement déjeuner (article R.4228-23 du Code du travail). Cet espace peut aussi servir de zone de pause ou de détente, mais c’est bien l’espace repas qui est impératif.

Vous n’êtes pas tenu de fournir un équipement spécifique comme un réfrigérateur, un micro-ondes ou un point d’eau potable. Le minimum requis consiste en un espace propre, sécurisé et adapté à la prise de repas, avec du mobilier basique si nécessaire.

À noter : en principe, les salariés ne peuvent pas déjeuner à leur poste de travail. Toutefois, une dérogation est possible si l’employeur transmet une déclaration auprès de l’inspection du travail et de la médecine du travail. Cette autorisation est soumise à la condition suivante : aucun produit dangereux ne doit être manipulé ou stocké dans le local de travail.

Enfin, quelle que soit la configuration choisie, il faut veiller à un entretien régulier de l’espace repas en entreprise (sols, tables, chaises) pour maintenir un environnement respectueux de la santé des salariés.

Entreprises de plus de 50 salariés : une salle de restauration équipée obligatoire

Dès 50 salariés dans l’entreprise, les obligations se renforcent. Vous devez aménager un espace repas en entreprise entièrement équipé et distinct des zones de travail, en concertation avec le comité social et économique (CSE).

Cet espace doit comporter :

  • Un équipement pour le stockage des aliments et des boissons (également pour le rangement de la vaisselle) ;
  • Un ou plusieurs réfrigérateurs pour conserver les aliments ;
  • Un équipement pour réchauffer les repas (micro-ondes, plaques, four…) ;
  • Un accès à une eau potable, fraîche et chaude, pour au moins 10 personnes ;
  • Un nombre suffisant de tables et de chaises pour accueillir les salariés.

Ici, l’hygiène est encore plus encadrée puisque le nettoyage quotidien de l’espace repas en entreprise inclut obligatoirement les surfaces, le mobilier et les équipements. Cela suppose ainsi un matériel d'entretien et des produits nettoyants adaptés.

Aménagement de l’espace repas en entreprise

Recommandations générales (emplacement, surface, sol)

Quel que soit l’effectif de l’entreprise, il vaut mieux prévoir une zone de restauration distincte du lieu de travail. Non seulement cela limite l’inconvénient du bruit, mais cela permet aussi de favoriser la détente et d’offrir un vrai temps de pause aux salariés. Idéalement, il est aussi préférable que cette zone se situe à proximité des sanitaires, pour de raisons pratiques.

Le Code du travail ne fixe pas de surface minimale pour cet espace, mais il est essentiel que chaque salarié puisse y circuler librement et s’y installer confortablement. À titre de comparaison, notez que l’espace bureau doit prévoir 10 m² par personne pour un confort optimal de chacun.

Le choix du revêtement de sol est également important : privilégiez le carrelage ou le linoléum, qui sont des revêtements faciles à entretenir et mieux adaptés à un environnement alimentaire. Ces choix facilitent l’entretien quotidien de l’espace repas en entreprise, et contribuent à préserver des conditions d’hygiène irréprochables.

Des équipements indispensables pour les entreprises de plus de 50 salariés

Dès lors que l’établissement compte plus de 50 collaborateurs, l’espace repas doit proposer un équipement complet : table, chaises, réfrigérateur, four micro-ondes, évier, placards, plans de travail… Une vraie cuisine ou kitchenette fonctionnelle est attendue. Enfin, l’ajout de petits équipements comme une cafetière ou une bouilloire agrémente également le confort quotidien.

Mobilier : miser sur la facilité d’entretien et la convivialité

Libre à vous d’opter pour un aménagement classique ou plus design : tables standards, mange-debout, tabourets, fauteuils pour la pause-café… Les possibilités sont nombreuses. Toutefois, privilégiez du mobilier facile à nettoyer et résistant à l’usage intensif, sans négliger l’aspect chaleureux de l’espace. Il s’agit de créer un espace repas en entreprise agréable, qui permette aux salariés de déconnecter véritablement du travail.

Entretien de l’espace repas : une obligation sanitaire

Au-delà de l’aménagement, l’entretien rigoureux de l’espace repas en entreprise est indispensable pour garantir hygiène et bien-être. Selon l’article R.4228-24 du Code du travail, cet espace doit être nettoyé après chaque repas.

Nettoyage quotidien : les incontournables

Voici les opérations à mettre en place systématiquement :

  • Nettoyer quotidiennement le sol pour éliminer résidus alimentaires et prévenir les chutes
  • Désinfecter après chaque usage toutes les surfaces et le mobilier tel que les tables, chaises et plans de travail
  • Nettoyer et vérifier le bon fonctionnement des équipements de cuisine (micro-ondes, réfrigérateurs, machines à café…)
  • Pensez aussi à désinfecter les surfaces de contact (poignées, boutons, etc.)

Produits et matériel : conformité et efficacité

Pour préserver efficacement une zone de déjeuner suffisamment propre, il faut utiliser des produits nettoyants et désinfectants adaptés. Ainsi, il ne faut pas hésiter des solutions agréées au contact alimentaire, pour préserver la santé des personnes. De même, le petit matériel d’entretien (lavettes, seaux, balais…) doit être seulement réservé à l’espace repas en entreprise. Toutes ces précautions permettent d’éviter les contaminations croisées avec d’autres zones comme les sanitaires (surtout si elles sont à proximité).

Astuce pratique : Vous pouvez utiliser des lavettes microfibres codées par couleur selon les zones à nettoyer. Cette méthode, inspirée des protocoles HACCP, garantit une meilleure maîtrise de l’hygiène.

Organisation du nettoyage

N’hésitez pas à confier l’entretien de l’espace cuisine et plus globalement celui des bureaux à une entreprise spécialisée. L’avantage, c’est d’obtenir un nettoyage rigoureux et qui respecte un cahier des charges précis :

  • Opérations de nettoyage en dehors des temps de repas et des pauses
  • Contrôles qualité réguliers (fiches de passage, etc.)
  • Nettoyage renforcé en période de risque sanitaire (grippe, épidémie…).
  • Disposer d’un personnel qui maîtrise les contraintes d’un nettoyage en entreprise.

À noter que l’employeur peut aussi impliquer les salariés dans le maintien de la propreté. Pour cela, il suffit d’afficher des règles claires et en mettant à disposition des produits de nettoyage prêt-à-l’emploi (essuie-tout, spray désinfectant, lingettes nettoyantes…).

Une ventilation nécessaire pour la santé et le bien-être

Une bonne ventilation est indispensable pour maintenir un air sain et limiter les risques sanitaires, d’autant plus qu’une zone de repas reste davantage soumise aux odeurs.

Cela permet ainsi :

  • D’évacuer les odeurs de cuisson ou de nourriture
  • De réduire l’humidité ambiante
  • De limiter la propagation de virus ou bactéries dans l’air.

À moins d’investir dans une VMC performante, une astuce simple consiste à ouvrir régulièrement les fenêtres. Cela garantit un renouvellement de l’air qui soit optimal dans l’espace repas en entreprise.

Vous disposez déjà d’un espace de repas ou vous devez en aménager un ? L’aménagement et l’entretien d’une zone de restauration en entreprise ne relèvent pas seulement d’une obligation réglementaire : ils participent pleinement à la qualité de vie de vos collaborateurs. Avec une large gamme de produits et d’équipements destinés à l’hygiène et à la propreté sur le lieu de travail, PROPRISSIMO se tient à votre disposition pour vous accompagner au mieux. Vous aimeriez en savoir plus sur nos services ? Nous vous invitons à nous contacter.